Подробный поиск:
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я
кухни:
Ещё
2cc4

Буррата

Бурата – сыр очень нежный на вкус, отсюда и название (“burro” по-итальянски – «масло»). Впервые сыр буррата был изготовлен в 1920 году в Италии, в окрестностях городка Андрия (провинция Апулия). Сейчас этот сыр производят в регионах Апулия, Кампания и Базиликата. Весит буррата обычно от 150 до 500 грамм и имеет форму груши. Делают ее исключительно вручную. Шарик бурраты внешне похож на моцареллу, а внутри имеет мягкую сливочную начинку страччиателла (stracciatella) - смесь свежих сливок (жирность 30-35%) и полосок моцареллы. В буррате содержится не менее 60 % жира в сухом остатке, калорийность находится в пределах 330 килокалорий на 100 грамм.

При изготовлении буррату оборачивают в пальмовый лист или лист банана. Хранится сыр недолго, его свежесть определяют как раз по листовой обертке: если листья еще не увяли, сыр свежий. Буррату нужно съедать не позже, чем через день после приготовления.

Подают этот сыр со спелыми помидорами, базиликом, оливковым маслом и свежемолотым чёрным перцем. В Апулье, на родине бурраты, ее традиционно предлагают с морепродуктами – например, с устрицами - и холодным вином (Castel Del Monte DOC, Aleatico di Puglia, Martina Franca, Barbaresco, Nebbiolo d’Alba, Rossese di Dolceacqua).

Благодаря своему нежнейшему вкусу, буррата очень быстро стала популярна во всем мире. В самых престижных ресторанах Нью-Йорка и Беверли-Хилз она подается в качестве деликатеса. Говорят, что до своего свержения шах Ирана каждую неделю специально посылал личный самолет за этим сыром в Италию.

Чья кухня: Итальянская

Ресторан AMARSI Restaurant & Sound Lounge

КиевскаяСмоленская, Москва, Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 6, (перед гостиницей "Украина")

Ресторан Моя Кадриль

Лубянка, Москва, Пушечная ул., д. 7/5

Ресторан Анатолий Комм (БАРВИХА)

Молодежная, Москва, Рублёво-Успенское ш.(8 -й км МКАД комплекс Барвиха Отель&СПА, д. 114

Ресторан Адриатико

МаяковскаяПушкинскаяТверская, Москва, Благовещенский пер., д. 3, стр. 1

Ресторан Анджело

Ленинский проспект, Москва, 60-летия Октября пр-т, д. 5, корп. 3

Ресторан Discovery Club

НовокузнецкаяПавелецкая, Москва, Новокузнецкая ул., д. 24, стр. 2

Ресторан Da Milio

Белорусская, Москва, Брестская 2-я ул., д. 37, стр. 1

Ресторан Doucet XO

БаррикаднаяКраснопресненская, Москва, Новинский б-р, д. 31, (ТЦ "Новинский Пассаж" 1 эт.)

Ресторан Temple Bar

Александровский садОхотный ряд, Москва, Манежная пл., д. 1, стр. 2

Ресторан Балчуг 5

Новокузнецкая, Москва, Балчуг ул., д. 5

Ресторан Michael's

ПушкинскаяТверская, Москва, Тверской б-р, д. 7

Ресторан Каста Дива

ПушкинскаяТверская, Москва, Тверской б-р, д. 26

Ресторан Temple Bar

Строгино, Москва, Маршала Катукова ул., д. 20

Ресторан Temple Bar

Белорусская, Москва, Грузинская Б. ул., д. 76

Ресторан Сам пришел

Университет, Москва, Мичуринский пр-т, д. 3, (ЖК "Шуваловский")

Ресторан Les Menus Par Pierre Gagnaire

Смоленская, Москва, Новинский б-р, д. 8, стр. 2, (Lotte Hotel Moscow Лотте отель)

Ресторан Rete

АрбатскаяБиблиотека имени ЛенинаБоровицкая, Москва, Знаменка ул., д. 7, стр. 3, (При Деловом Доме "Знаменка")